20131118人氣美食視頻全集:羊肉燴面的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  羊肉燴面的做法

  將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,下入羊脂、八角,煮熟撈出,切成約1厘米見方的塊。

  將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切成約4厘米長的段;香菜擇洗干凈,去掉根,切成約1厘米長的段;辣椒面,用熱油炸一下,制成辣椒油,備用。

  將面粉倒入盆內,先把精鹽、堿用水溶化開,摻入面粉內,由硬揉軟,將面團和勻和透,然后搓成長條,制成約100克重的劑子,涂上油,整齊地排在案板上,用濕布蓋著餳15分鐘。

  將餳好的面劑搓成圓柱狀,然后按扁,再用搟面杖搟成中間薄,兩邊厚的面片,雙手捏著面的兩頭慢慢拉長,邊拉邊上下抖動,待拉至大約2厘米長的條時,用手從條的中間撕開,隨手放入煮沸的湯鍋內(少量的羊肉湯對入適量的清水),加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精,面條熟后淋入麻油,盛入碗內,放上香菜、辣椒油,即可食用。

  烹飪小技巧

  1、和面的時候一定要放些鹽,反復揉面、醒面3-4次,這樣抻出的面條才有韌勁。

  2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭,以增加湯的鮮味。

  3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋,否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許,味道更佳!

  菜品特色

  此面面筋光滑,湯鮮味美。

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  羊肉的功效與作用

  1.溫補脾胃

  用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

  2.溫補肝腎

  用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

  3.補血溫經(jīng)

  用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

  4.保護胃黏膜

  羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。

  羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

  5.補肝明目

  羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。

  羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

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