該視頻主要文字介紹:
主料
芋頭100克,紅薯100克,紫薯100克,菱粉(木薯粉)120克,赤小豆100克。
配料
白糖120克,水60克,紅糖50克,淡奶油少許。
做法
1、赤小豆洗凈,浸泡4個(gè)小時(shí),然后放到鍋中,加入紅糖和適量清水,熬成紅豆湯備用。
2、芋頭、紅薯、紫薯洗凈削皮切成小塊。
3、然后放到蒸鍋中蒸至筷子可以插進(jìn)去。
4、用勺子把紫薯壓成泥,白糖用沸水化開,分成三份,取一份沖入紫薯泥中,取三分之一菱粉放到紫薯泥中。
5、用手捏成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)。
6、然后把芋頭和紅薯也壓成泥,加入糖水和菱粉揉成面團(tuán)。
7、把三種做好的面團(tuán)放到案板上,用雙手搓成細(xì)圓的長(zhǎng)條狀。
8、用刀切成小段就做成了芋圓,將紅豆湯煮開,放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火,根據(jù)口味加入少許淡奶油即可。
烹飪技巧:制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯粉:清水:白砂糖的比例為5:2:2:1。
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仙草芋圓的做法
仙草芋圓,仙草又名仙人草、涼粉草,屬一年生草本宿根植物,一年種植可多年受益,高可達(dá)100厘米;莖初被疏柔毛和細(xì)剛毛,稍老脫凈。
主料
芋圓粉團(tuán)、適量黑涼粉。適量冰糖、紅豆沙、蓮子、火龍果、西米。
制作方法
1、黑涼粉。
2、50克的黑涼粉加水150克的水和成糊狀。
3、我放在不粘鍋里面。
4、再用1100克開水慢慢重入糊中,攪拌至沸騰。
5、倒入容器。
6、冷卻成膏狀,可以切塊,冷藏就變成冰涼的仙草凍了。
7、切好的冰涼的仙草凍。
8、芋圓粉團(tuán)的做法前面有詳細(xì)做法。
9、紫薯芋圓粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘連。
10、做好的芋圓。
11、芋圓開水下鍋,煮至5分鐘左右浮起即可。
12、撈出過涼開水備用,另起鍋加冰糖,煮糖水。