該視頻主要文字介紹:
做法一
制作食材
面粉500克,蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。
制作方法
1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條;
2)放入生坯,搟成圍片,刷上油;
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
制作食材
面粉500g、蔥色拉油、鹽花椒粉、水。
制作方法
1.面粉加水,揉成柔軟的面團,餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花,備用。
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3.餳好的面團揉至表面光滑,之后分成兩等份。
4.取其中一塊,在面板上撒上干面粉,搟成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起,卷成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉(zhuǎn)中火,邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn),烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
做法三
制作食材
面粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉,慢慢加入200克左右的開水,后打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的面團涂點油,醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片,鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起,再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后,輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量。
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦。
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。