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芒果椰子冰淇淋的做法
主料
芒果200克、椰漿200毫升、淡奶油120毫升。
輔料
白砂糖80克、檸檬汁2大勺。
做法
1.芒果去皮去核，其中150克形狀隨意，后要打成泥。
2.50克切成1厘米塊狀，如果喜歡冷凍芒果口感酌情增加到100克也可。
3.將150克芒果、椰奶、砂糖以及檸檬汁 放入料理機(jī)/果汁機(jī)/攪拌機(jī)打碎。
4.打碎的芒果泥混合物裝入大盆內(nèi)，蓋保鮮膜放入冰箱冷凍約4小時(shí)。
5.鮮奶油打至七分發(fā)倒入冷凍后的芒果泥中，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，放入冰箱冷凍，每隔40分鐘左右，冰淇淋糊取出用電動(dòng)打蛋器攪拌一次，反復(fù)2-3次。
直至冰淇淋糊順滑時(shí)后加入芒果丁大致攪拌一下(用攪拌刀即可)，就可以直接放入冰箱冷凍即可食用。
6.這款冰淇淋偏清爽，不甜膩，個(gè)人感覺(jué)不需要減糖，除非你非常怕甜。
7.食用之前可撒椰子粉。
苦味巧克力冰淇淋的做法
主料
牛奶180毫升、雞蛋黃、淡奶油、巧克力、可可粉、細(xì)砂糖、白砂糖60克。
做法
1.小火將牛奶加熱至冒泡狀態(tài)，蛋黃中加入白砂糖打發(fā)后，少量多次加入牛奶攪拌均勻。
再倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至底部微微冒泡狀態(tài)關(guān)火。
2.降溫：加熱變得濃稠的混合物離火后，測(cè)量溫度，降至60攝氏度。
3.融化巧克力：將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，攪拌均勻，之所以先降溫，是因?yàn)闇囟冗^(guò)高的話(huà)，巧克力會(huì)有分離現(xiàn)象。
4.混合可可粉：將可可粉和細(xì)砂糖先放入一大盆中混合均勻，再加入少量3，使其混合，融合之后，將剩余的3也加入混合。
5.過(guò)濾、冷卻：混合后的冰淇淋糊用萬(wàn)能曬過(guò)濾，再隔冰水?dāng)嚢枋蛊浣禍亍?/p>
6.混合鮮奶油：降溫之后，加入鮮奶油(非打發(fā)，液體狀)混合均勻后，放入冰箱充分冷藏，約4小時(shí)。
7.冷凍、攪拌、反復(fù)：上面混合物快要結(jié)凍時(shí)取出，用電動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢琛?/p>
再放入冰箱冷凍，如此反復(fù)2-3次，變得順滑時(shí)就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用。
