排骨燒粽子是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃粽子,不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出美味的排骨燒粽子呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹:
排骨燒粽子的做法
材料
排骨800克,粽子若干,蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,鹽,生抽,白糖,料酒,香醋
做法
1.先把排骨洗干凈,然后將所有的水分給晾干。
2.準備好所有配料,八角一至兩個,花椒約十幾粒放入調(diào)料盒。
3.鍋中放入一勺油。
4.然后再在鍋里面加入兩勺白糖。
5.開小火慢慢熬,先不要動它。
6.白糖開始溶化,變成糖漿,可以稍微攪動下,繼續(xù)小火熬。
7.糖漿顏色越來越深,至琥珀色,開始起小泡泡時,糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭。
8.然后把排骨放進鍋里面,迅速的翻炒。
9.讓排骨均勻地裹上糖色。
10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒。
11.炒至排骨焦香時,烹入少量料酒、數(shù)滴香醋,加適量生抽。
12.翻炒均勻后,加入適量開水至沒過排骨,加入調(diào)料盒轉小火燜45分鐘左右。
13.不粘鍋加熱后,放少少油。
14.逐個放入粽子。
15.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黃色,盛出備用。
16.45分鐘后,看看排骨湯汁大約只剩三分之一。
17.放入粽子。
18.繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面,讓粽子各面都能浸到湯汁。
香菇豬肉粽子
材料
糯米900克,去皮綠豆700克,五花肉400克,帶皮花生300克,蝦米2把,香菇8朵,咸蛋黃6-8個,醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量,粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個小時泡好后,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。
2.然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然后再上下對折,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
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