黃花菜是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物,黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,很多人還是非常喜歡吃這種蔬菜的,但是在挑選黃花菜的時(shí)候,要注意了,有的是優(yōu)質(zhì)的黃花菜,有的是劣質(zhì)的黃花菜。下面就一起來了解一下劣質(zhì)的黃花菜都有哪些特征吧。
該視頻主要文字介紹:
黃花菜有的人也叫它金針菜,它是一種干制的食物,我們常用來做一些湯飲。
系多年生草本植物,是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
黃花菜營養(yǎng)成分
黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),提供了人體必需的18種氨基酸,其中以精氨酸、賴氨酸含量為豐富。
黃花菜藥用功效
黃花菜對(duì)我們的身體保健有諸多有益的功效,能解毒止血、利尿清涼,還能有效解酒毒。
可主治口干熱燥,大便帶血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。
黃花菜食用方法
可炒食,也可作湯食用。例如:黑木耳炒黃花菜。
黃花菜食用宜忌
新鮮黃花菜不宜食用,因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿,帶一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黃花菜宜以干制品食用。
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如果有氣管炎或者哮喘的,好不要吃黃花菜,這會(huì)讓病情加重。
劣質(zhì)黃花菜的特征
外觀
色澤深黃略帶微紅,條身長(zhǎng)短不一,粗細(xì)不均,混有雜物,甚至色澤帶黑,霉?fàn)€變質(zhì)。
手感
硬且易斷,彈性差,含水量大。
氣味
有煙味,硫磺味或霉味。
黃花菜木須肉做法
材料
黑木耳;干黃花菜;豬里脊;黃瓜;大蔥;雞蛋;料酒;醬油;鹽;香油;淀粉;糖;水淀粉。
做法
1. 用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時(shí),泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。
2. 將豬里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分鐘。雞蛋打散,加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。
3. 鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好后盛出。
4. 鍋中再倒入油,油熱后放入大蔥片爆香,倒入豬里脊片炒至變色后,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調(diào)入醬油,鹽,糖和少許水,繼續(xù)炒2分鐘。
5. 將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻后,淋入水淀粉勾芡即可。