說(shuō)起藍(lán)莓，大家首先想到的是貴。在市場(chǎng)上每斤藍(lán)莓的價(jià)格從幾十到上百元不等，但是這也阻止不了吃貨對(duì)它口感的追求。藍(lán)莓素來(lái)被譽(yù)為是“世界水果之王”，原因在于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效多。
藍(lán)莓的功效
1、明目作用
有研究發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓中的花青素成分高達(dá)15種之多，豐富的花青素可以延緩視力的衰退，以及其中豐富胡蘿卜素，可以改善視力模糊。所以，藍(lán)莓還有護(hù)眼之寶的美稱，甚至一些護(hù)眼藥物，會(huì)采用藍(lán)莓為原料。
2、抗氧化作用
藍(lán)莓中除了富含的花青素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其中還富含超氧化物歧化酶，這種酶類物質(zhì)具有清除清除自由基、抗氧化作用，簡(jiǎn)稱為SOD，很多化妝品中會(huì)添加它。
3、改善便秘作用
藍(lán)莓種還富含果膠，屬于一種高分子聚合物，有改善便秘、調(diào)節(jié)腸道微生物的作用。每100g藍(lán)莓種果膠含量是蘋果的1-3倍。
4、豐富維生素C
藍(lán)莓中維生素C具有保護(hù)血管、美白、抗氧化等作用。
5、豐富的礦物質(zhì)
藍(lán)莓中含有豐富的鐵、鋅、鈣、鎂以及銅元素，每克藍(lán)莓中鋅元素的含量超過(guò)81毫克，有助于保護(hù)神經(jīng)性細(xì)胞。同時(shí)起到強(qiáng)壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外，藍(lán)莓對(duì)預(yù)防膀胱炎、提高大腦活力、減肥、調(diào)控血糖等有所幫助。
但是，藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，售價(jià)也高，假的藍(lán)莓產(chǎn)品便容易出現(xiàn)。
首先，所謂的藍(lán)莓醬、藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓干等，容易存在造假嫌疑，如用色素和香精調(diào)配或用其他果汁加色素代替。遵循健康的飲食理念，建議大家食用新鮮的藍(lán)莓。而且藍(lán)莓經(jīng)過(guò)曬干、熬制或榨汁后，其中的營(yíng)養(yǎng)元素大量流失，只存在酸甜味，以及大量的添加劑。
其次，新鮮的藍(lán)莓也存在代替者，不少商家會(huì)利用黑加侖代替藍(lán)莓。藍(lán)莓的外形更圓潤(rùn)，皮薄而肉厚，種子小容易咀嚼，同時(shí)藍(lán)莓一般是沒有根的。而黑加侖不同，一般呈現(xiàn)橢圓形，皮厚，種子堅(jiān)硬。從價(jià)格來(lái)看，藍(lán)莓價(jià)格是黑加侖2-3倍，如果買到“物美價(jià)廉”的藍(lán)莓，就要警惕了。
關(guān)于藍(lán)莓的吃法
水果或谷物呈現(xiàn)紫色，往往是由于其中的花青素的作用。花青素的特點(diǎn)是，遇到加熱、氧化、酸性或堿性物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，一般遇酸會(huì)變?yōu)榧t色，遇堿會(huì)變?yōu)樗{(lán)色或綠色。
藍(lán)莓也屬于紫色水果，富含維生素C和花青素，如果覺得價(jià)格昂貴，也可以選擇其他紫色水果，如桑葚、紫葡萄等。而食用時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間保存，直接食用是佳選擇。
