7、泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
預(yù)備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個(gè)月后即可。
8、糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9、醋蛋的做法
材料準(zhǔn)備：米醋一瓶、生雞蛋一個(gè)。
做法：先將米醋倒進(jìn)一個(gè)杯子里面，然后把雞蛋清洗干凈，放到醋里面浸泡，大概兩天之后，米醋就可以將蛋殼軟化，然后用筷子將雞蛋挑破，使得蛋清均勻地分散在米醋之中即可。做完后，分五到七天，一天一次，在每天起床后飲用。
10、泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11、泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個(gè)月;將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
12、腌糖醋蒜頭
原料：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
做法：削去蒜頭須根，留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次;再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽750克，白糖1000克，涼開水1000克，拌和，再入缸腌制，放陰涼處;15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道咸菜的做法都有哪些了嗎？你知道小編推薦給你的12種咸菜的制作方法了嗎？大家不用嘗試著這些咸菜的美味做法，既簡(jiǎn)單又健康，吃起來的味道也一定不會(huì)讓你失望的！
