西北地區(qū)麂子肉的做法
紙包麂子肉的做法
類別
清真菜。
食用
早餐、中餐、晚餐、零食。
口感
鮮香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)成分保持較為完整。
主料
麂子肉300克
輔料
香菇(鮮)100克、竹筍100克。
調(diào)料
鹽5克、胡椒粉2克、白砂糖5克、味精2克、蔥汁10克、姜汁10克、花椒15克、香油5克、花生油50克。
做法
1.香菇洗凈用水漲發(fā)待用，另準(zhǔn)備玻璃紙30*30厘米見方的12張，麂肉(選用麂子后腿肉)剔去筋，改刀為0.3厘米粗的長條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。
香菇擠干水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長條。
2.將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。
