重慶小面
主料：鮮面條700克， 五花肉300克。
輔料：大蒜10克，白糖2勺，芝麻醬2勺，醬油2勺，香油1勺，熟花生米30克，郫縣豆瓣醬1勺，豬油1勺，生姜10克鹽1勺，味精半勺，辣椒油2勺，黃酒2勺，碎米芽菜70克，榨菜50克大紅袍花椒2勺，甜面醬2勺，大蔥10克。
制作步驟
1、五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2、花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。
3、熟花生米去皮切碎。
4、榨菜切末。
5、大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6、鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7、再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。
牛肉冷面
這么熱的天氣，準(zhǔn)備點(diǎn)簡單的冷面吧，清爽好吃，冰冰涼涼的面條，配上好吃的配菜，簡單又美味。
材料：冷面300克、牛肉350克、雞蛋1個、梨半個、泡菜60克、黃瓜1根、蔥5g、姜3g、大蒜6克、糖10克、冰塊適量、鹽5克、醋15ml、生抽3ml。
做法
1.牛肉在冷水中浸泡半小時，把血泡出清洗凈。
2.泡好的牛肉放入鍋里，加水、大蒜和蔥段、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉50分鐘。
3.牛肉湯過濾掉姜片、蔥段、大蒜。
4.加入生抽、鹽、砂糖、醋、攪拌均勻后放冰箱里冷藏3小時以上。
5.冷面提前準(zhǔn)備好。特色面食。
6.水燒開后煮2分鐘，撈出。
7.用冷水反復(fù)清洗幾次，這樣冷面很滑溜。放在準(zhǔn)備好的冰塊上備用。
8.準(zhǔn)備黃瓜，煮好的牛肉，梨，辣白菜，煮好的雞蛋。
9.黃瓜切絲，雞蛋煮熟切兩半，梨切絲，辣白菜切絲。
10.冷面放在一只大碗里，放上黃瓜絲、梨絲、辣白菜絲、牛肉片、雞蛋，把冷藏好的肉湯順碗邊倒入碗里即可。
小貼士
1.冷面煮好后要反復(fù)沖洗，這樣更勁道爽滑。
2.如果自己不會做冷面湯，可以用買來的冷面湯料做。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦掛面怎么做好吃的全部內(nèi)容，掛面的做法真的很多，小編推薦給大家的是又好吃又好做的，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡就趕緊動手試試吧。
