小訣竅
1、用來炒面的面條，沒有特殊要求，可以是普通面條，也可以是堿水面，或者是意大利面。
2、炒面在烹制過程中間不加水，炒面還是干香的會比較好吃，所以講究中火快炒，火大了容易糊鍋，火小了火候不夠。
3、切忌面條煮的過軟，因為炒的時候還會讓面條熟化，如果煮的太熟，就會軟塌塌的。
4、蒜味辣醬可以根據(jù)喜好程度增加或減少，喜歡吃顏色重的可以把生抽改成醬油。
5、搭配香蔥可以起到熗鍋提味的效果，如果不喜歡也可以改成其他蔬菜。
日式海鮮炒面
材料：意大利面120克，草魚肉80克，青椒30克，蝦仁40克，洋蔥20克，蘑菇10克，植物油，蔥絲，蒜末，醬油，鹽各適量。
做法
1、草魚肉、青椒、洋蔥分別洗凈切細條;蘑菇洗凈切片，蝦仁去沙線洗凈。
2、意面入沸水鍋中煮熟，撈出過涼瀝水。
3、鍋入油燒熱，加入青椒、洋蔥、蔥絲、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草魚肉、蝦仁炒熟，加入面條炒勻，加入醬油、鹽拌勻即可。
小訣竅
對海鮮過敏的朋友要注意。
香辣肉絲炒面
材料：豬肉，木耳，香菜，青椒，胡蘿卜，干紅辣椒，蔥，蒜，面條。
調(diào)料：生抽，蠔油，番茄醬，淀粉，鹽，雞精，番茄醬，少許生抽，蠔油，淀粉調(diào)成味汁。
做法
1、所有材料(香菜除外)切成細絲，香菜切段，豬肉絲用生抽腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱，爆香蒜，干紅辣椒和蔥絲，下入腌好的豬肉絲炒至變色，加入青椒絲，胡蘿卜絲和木耳絲翻炒兩分鐘。
3、加入香菜段、面條，倒入味汁，快速翻炒，出鍋前撒少許鹽、雞精即可。
小訣竅
在超市或菜場買回的香菜也許不新鮮了，打蔫了，讓它重新鮮活的方法是，取一盆水，將香菜泡在里面半個小時到一個小時之后，它就又新鮮了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒面怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，炒面的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
