河蚌怎么做好吃 河蚌的4種吃法

  河蚌是人們喜愛吃的海鮮之一,河蚌的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大好處,河蚌的味道鮮美,肉質(zhì)軟嫩。那么你知道河蚌怎么做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹一下河蚌的做法吧。

  爆炒河蚌

  材料:蚌肉,干紅辣椒數(shù)只,姜,青蒜桿子,紫蘇葉,料酒,鹽,淀粉水,醬油,蠔油。

  做法

  1.改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

  2.青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

  3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

  小訣竅

  爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,時(shí)間長(zhǎng)了老了就嚼不動(dòng)了,爆炒的時(shí)間不超過一分鐘。

  河蚌非常鮮,不要再加雞精了。

  裝肉肉的就是河蚌殼,是上次買了特意留下當(dāng)碗滴哈。

  河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

  紅燒河蚌

  材料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。

  做法

  1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí),用流動(dòng)水沖3小時(shí),切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長(zhǎng)的段;腌蘿卜干切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。

  2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

  小訣竅特點(diǎn)

  家鄉(xiāng)味濃,口感脆爽,味道香辣。

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