紅燒肉
材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個(gè)、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個(gè)半小時(shí)。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。
紅燒肉煲
材料：五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 筍干 (50g)。
調(diào)料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè)) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml
做法
1.準(zhǔn)備材料：腐竹泡水軟后切成一個(gè)手指長(zhǎng)短的距離，梅干泡1個(gè)小時(shí)后切成小段，筍干手撕成長(zhǎng)條，五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡(jiǎn)單，但是工程是挺龐大，優(yōu)先泡梅干。
2.準(zhǔn)備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個(gè))
3.鍋里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點(diǎn)焦黃。
6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。
7.準(zhǔn)備好砂鍋，將梅菜鋪在底層。
8.再將筍干放在梅菜上層。
9.腐竹鋪在筍干上層。
10.五花肉倒到上層，并倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。
11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時(shí)間是1一個(gè)小時(shí)左右，看到水收干即可。
小訣竅
1.選五花肉好選夾層肉多的，吃起來就不會(huì)油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話，會(huì)使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)糖和老抽，會(huì)使得色澤更深郁。
3.用火麻油來爆香，會(huì)使得五花肉沒有那么油膩，因?yàn)榛鹇橛蛯儆谇逑悴挥湍伒挠皖悺?/p>
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒肉的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，紅燒肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
