蠶豆炒蝦仁
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
蠶豆炒韭菜
原料
水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克。
輔料
生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蠶豆剝?nèi)ネ鈿?、韭菜洗凈瀝干后切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。
4、后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸，后將調(diào)味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調(diào)味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色
幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富，既營養(yǎng)又可促進消化。
蠶豆酸菜湯
用料
干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。
做法步驟
1、把準備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。
2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然后準備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉(zhuǎn)為中火煮制，當發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關火，燜制半小時就可以取出食用了。
結(jié)語：通過上述的介紹，大家應該知道好多蠶豆的做法了吧。好好學習一下，給自己家人和朋友們一點驚喜也是好的。如果覺得好的也可以介紹給他們，讓他們有所益處吧。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
