紅燒大蝦
材料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1.挑選蝦的辦發(fā)：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
白灼蝦
材料：基圍蝦500克，輔料紅尖椒25克，生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克。
做法
1. 將鮮蝦洗凈。
2. 辣椒絲放在味碟上。
3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。小訣竅在鮮蝦下入沸水時(shí)不要來回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹如何做蝦的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，大蝦的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
