很多人，提到苦瓜就會感覺特別的苦惱，因為苦瓜實在太苦，根本難以下咽。但是苦瓜的營養(yǎng)價值是很高的，而且苦瓜的功效很多，苦瓜其實可以不苦的比如苦瓜炒蛋，那么，苦瓜的做法有哪些呢?希望就讓小編給大家介紹一下吧。
苦瓜炒蛋的做法
食材材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。
調(diào)味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。
步驟/方法
1將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內(nèi)部的籽，再切成薄片(圖1)注意我只用了1/6個苦瓜。
2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。(圖2)然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三顆雞蛋打散(圖4)，加入魚露或鹽，雞精調(diào)勻。
4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱(圖6)，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結(jié)后，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6繼續(xù)用小火煎至表面金黃盛出。(圖10)略放涼后切件即可。
注意事項
制作心得
1.苦瓜盡量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較干，不夠香。
3.魚露本身有咸味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
