牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。一直以來，人們都習(xí)慣認(rèn)為牛奶加雞蛋是營養(yǎng)早餐，其實不然。營養(yǎng)專家指出，營養(yǎng)早餐應(yīng)包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。早餐進(jìn)食能量充足、配比均衡的學(xué)生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造力、想像力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學(xué)生。
所以，早餐吃得科學(xué)對孩子尤為重要。其實，長期食用這些食物會使血液、體液、淋巴液等“生命液體”逐漸呈現(xiàn)酸性化，從而造成孩子的思維和運動功能發(fā)生障礙，出現(xiàn)抑郁寡言或激動暴怒的兒童孤獨癥。專家建議，預(yù)防孩子孤獨癥，要注意合理飲食，注意“粗”與“細(xì)”、“葷”和“素”搭配。
同時給寶寶吃雞蛋或牛奶，因為兩者同時吃不僅會影響營養(yǎng)的吸收，而重要的是寶寶的胃更本就消化不了，好不要把牛奶和雞蛋一起蒸著吃。
因為牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細(xì)菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養(yǎng)與健康就應(yīng)該分開食用，脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶。
牛奶和雞蛋不僅含有大量易于消化的蛋白質(zhì)，而且含有酶，酶能促進(jìn)吸收并構(gòu)成機體組織，因此特別有利于孩子的生長。如果食物是新鮮的，營養(yǎng)物質(zhì)完整無損，更容易被吸收。
剛從奶牛身上擠出的鮮奶，母雞剛下的仍溫的雞蛋，易被吸收。牛奶、雞蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其營養(yǎng)價值降低到一般的蛋白質(zhì)水平。
因此，目前正在建立供應(yīng)兒童需要的特殊奶場，實行無菌生產(chǎn)，奶牛的生活環(huán)境非常清潔，擠奶前，奶頭、擠奶員的手和盛奶容器都需消毒，后將容器密封。如果遠(yuǎn)程運輸，則立即冷藏。好是擠出即喝。因為保證了牛奶無菌，也勿需煮沸消毒，可保持營養(yǎng)成分不被破壞。
小孩吃雞蛋的好方法是雞蛋剛產(chǎn)趁溫吃下，然后讓孩子到室外活動，有利于消化。不可能這樣做時，則必須選擇新鮮雞蛋放入水中稍煮食用。所有其他吃法，如牛奶蛋湯、攤雞蛋等等，都能使牛奶和雞蛋成為非常好的食物，成為我們推崇的食物，但是都失去了它們原有的易于吸收的特性。
因此，目前正在建立供應(yīng)兒童需要的特殊奶場，實行無菌生產(chǎn)，奶牛的生活環(huán)境非常清潔，擠奶前，奶頭、擠奶員的手和盛奶容器都需消毒，后將容器密封。如果遠(yuǎn)程運輸，則立即冷藏。好是擠出即喝。因為保證了牛奶無菌，也勿需煮沸消毒，可保持營養(yǎng)成分不被破壞。
結(jié)語：其實雞蛋和牛奶的搭配還是很有營養(yǎng)的，但是大家在吃的時候注意，比如我喝完牛奶后，再過一會吃雞蛋也是一樣的效果，腸胃消化不好的人，如果同食的話，會引起消化障礙等身體原因。
