小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會(huì)出很多湯。
2.蒜要事先切好，放在那氧化一會(huì)兒，這樣對(duì)身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過(guò)的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。
麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。
2、撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開(kāi)，整齊擺放于盤內(nèi)。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
麻醬油麥菜
材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml。
做法
1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長(zhǎng)段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，我喜歡簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的汁;
2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來(lái)的麻醬汁更香，不過(guò)我覺(jué)得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點(diǎn)太膩了;
3、調(diào)麻醬汁關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可;
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以;
5、這個(gè)汁用來(lái)拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油麥菜做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，油麥菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
