烏江魚蘸料
干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香蔥蔥花80克、香菜葉80克、鹽10克、味精10克。
蘸料制作
取5個(gè)味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香蔥蔥花、香菜葉即可，食用時(shí)舀人火鍋原鹵汁。也可選用香油味碟使用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。
菜品特色
世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險(xiǎn)”開(kāi)始。然而，這條發(fā)源于貴州，經(jīng)四川流入長(zhǎng)江的大河，的莫過(guò)于烏江魚了，自古以來(lái)，烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食，漸形成了烏江魚獨(dú)特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點(diǎn)，一時(shí)間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家，由于采用的魚類品種較多，開(kāi)發(fā)出的味型多樣(有酸湯、清湯、微辣、中辣、劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當(dāng)著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點(diǎn)。烹制烏江鯰魚有個(gè)講究，須與當(dāng)?shù)赜名u水點(diǎn)制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，他也說(shuō)不出個(gè)子丑寅卯來(lái)，反正這種做法是祖上傳下來(lái)的，一直沿用至今，頗受歡迎。
“露天餐廳”的視野極為開(kāi)闊，舉目遠(yuǎn)眺，群山逶迤，層巒疊嶂。清澈的烏江浩蕩東流，湛藍(lán)如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山風(fēng)輕輕拂面，凌空飛架的大橋雄偉壯觀，……人在異鄉(xiāng)旅途，眼里觀賞的是壯美秀麗的自然風(fēng)光，嘴里吃的是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的風(fēng)味美食，既飽眼福，又飽口福，一舉兩得，甚為愜意，其品位、情趣與氛圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)豪華飯店雅間里的八碟八碗之類。真可謂美景美味醉游人，“火鍋邊上笑春風(fēng)”。
烏江魚的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃，烏江魚以鰱魚，草魚。為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于香辣,你也一起跟著 ! 出自遵義市境內(nèi)烏江鎮(zhèn)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的講解，大家一定知道了好多關(guān)于烏江魚做法的相關(guān)知識(shí)了吧。所以我們可以學(xué)習(xí)一下小編給的烏江魚的做法來(lái)好好做一道烏江魚給自己身邊的人吃一下，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。
