五香豬蹄是一道的閩菜,一般是以豬蹄為主要原料,再配以五香調(diào)料制作而成。五香豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,含有充足的硫胺素,鈣,蛋白質(zhì),核黃素,鎂,脂肪,煙酸,鐵,碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款五香豬蹄的美味食譜吧。
鹵五香豬蹄
材料
兩個(gè)豬蹄膀, 大料3個(gè),花椒粒20顆,五香粉,兩個(gè)小干辣椒,一小塊桂皮,一大勺料酒,兩大勺醬油,一大勺紅糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根蔥,兩個(gè)小西紅柿。
做法
1、將豬蹄膀洗凈,放在熱水鍋將臟東西煮出來(lái),備用。
2、小高壓鍋里放熱水,加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3、開大火,等出聲音,調(diào)到中火,等上20分鐘,之后等鍋涼氣兒走。
4、把煮好豬蹄膀亮涼,放入冰箱,吃時(shí),切片,擺在盤內(nèi)。
五香豬蹄
材料
豬蹄2只,食鹽,姜適量,桂皮,八角,五香粉,老抽,冰糖。
做法
1、先燒一鍋開水,刀背拍碎一大塊生姜,扔在開水里,再把豬蹄兒在開水中淖煮過(guò),撈出,沖冷水洗凈,瀝干,備用。
2、鍋熱油,倒入姜片炒香,接著倒入淖過(guò)且瀝干水份的豬蹄兒,大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時(shí)在鍋中注入兩大碗清水,水量以沒過(guò)材料為準(zhǔn),大火燒滾后,加入桂皮、八角、五香粉(注意此時(shí)不可加鹽,否則不易煮爛),轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時(shí)候,加四五顆冰糖、半茶匙食鹽,小火繼續(xù)煮。