1、先把魚洗干凈，然后切成一塊一塊的，再把各種調(diào)味料切成片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、然后用中火燉二十分鐘，然后在加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。
注意
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香。
因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
醋椒黑魚湯的做法
主料：渤海灣黑魚1條(500克)。
輔料：姜片、蔥花、香菜末。
調(diào)料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
烹制方法
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味;坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下。
2、然后將鍋里面加入一些水，再用大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。
特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。
結(jié)語：通過上述的講解，大家應(yīng)該知道好多關(guān)于黑魚湯做法的相關(guān)知識，大家一定想可以好好吃一下黑魚湯，這是大補的東西，我們可以好好嘗試一下的，大家借鑒一下吧。如果覺得好，可以推薦一下的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
