活海膽、蛋皮、水發(fā)刺參、海捕對(duì)蝦、胡蘿卜、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚松、牙片魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量，
做法
1、海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿卜、茭白切粒備用。
2、將上述原料飛水，調(diào)味，炒制成餡。
3、蛋清打雪麗糊，蛋皮改成直徑10厘米的圓片。
4、將制好的餡料包入蛋皮中制成蛋餃，均勻抹上雪麗糊，用紅椒片、香菜葉點(diǎn)綴。
5、鍋入油，燒至四成熱，放入蛋餃炸熟，裝盤，用白果圍成梅花形，點(diǎn)綴五色松即成。
海膽威龍(龍蝦卷)
材料
龍蝦1280克，竹蓀浸軟24條，白醋1量杯，瘦火腿40克，蘆筍2條，生油1/2湯匙，雞蛋清1湯匙，
竹蓀汆水料：水2量杯，姜2片，白酒1湯匙，
火腿糖水料：水2湯匙，糖2湯匙，
調(diào)味料
海膽(磨碎)1湯匙，雞湯1又1/2量杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉4茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，
做法
1、龍蝦放尿后，清洗干凈，將肉拆下，切成長薄片，用1湯匙雞蛋清拌勻。
2、竹蓀放入溫水加白醋內(nèi)浸10分鐘，取出清水沖凈，以去除其怪味和白醋味。隨即去頭、尾并開邊，放入燒滾的竹蓀汆水料中汆水后，瀝干水分，備用。
3、火腿用糖水料煲煮15分鐘后，切成細(xì)絲。蘆筍刨皮，切成24條狀。
4、用竹蓀把龍蝦肉、火腿、蘆筍各1份卷起，排于碟上。
5、龍蝦頭大火先蒸10分鐘，再放上竹蓀卷蒸3分鐘，倒去龍蝦水。鍋燒熱，加入調(diào)味料勾成芡，再放入專湯匙生油，淋于龍蝦上，即成。
結(jié)語：看完了上面的文章，相信大家對(duì)于怎么樣用海膽制作美食有了一點(diǎn)的了解。但是想要做出一份既美味又健康的海膽美食還非常的復(fù)雜。上面也只是簡要的介紹了幾種方法，感興趣的朋友可以繼續(xù)深入探究。后小編祝大家每天都吃嘛嘛香，身體倍棒!
