雞肝,也就是雞的肝臟,屬于雞雜一類。雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鋅,維生素A,B族維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。雞肝是理想的補(bǔ)血食品,除此之外還具有補(bǔ)肝益腎,保護(hù)視力,延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款雞肝的美味食譜吧。
五香鹵雞肝
原料
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前,要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí),可以去除毒素。然后,除去雞肝上的油脂。
2、燒開(kāi)一鍋水,將雞肝放進(jìn)去汆燙,直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出,這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出。
3、用一個(gè)干凈的鍋,盛上水,放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸。
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,放入雞肝,燜煮20分鐘。
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味,即可食用。
鹽水雞肝
材料
雞肝,鹽,姜片,蒜頭,八角,幾粒花椒。
做法
1、雞肝沖洗干凈。放調(diào)料:鹽、姜片、蒜頭、八角和幾?;ń?。