清蒸鱸魚(yú)是非常好吃的一種做法，是口味比較淡的人呢的首選，不想吃油膩的大肉，也不想吃太素的蔬菜，那么清蒸鱸魚(yú)非常不錯(cuò)。那么你知道清蒸鱸魚(yú)可以怎么做嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的清蒸鱸魚(yú)做法，希望大家喜歡。
清蒸鱸魚(yú)的做法
材料鱸魚(yú)、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>
3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚(yú)稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚(yú)的秘訣
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)。
4、不是太大的魚(yú)應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
