清蒸鱸魚是非常好吃的一種做法，是口味比較淡的人呢的首選，不想吃油膩的大肉，也不想吃太素的蔬菜，那么清蒸鱸魚非常不錯。那么你知道清蒸鱸魚可以怎么做嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的清蒸鱸魚做法，希望大家喜歡。
清蒸鱸魚的做法
材料鱸魚、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時間過長魚肉會老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
