5、將調(diào)好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
廣式清蒸鱸魚
材料：一斤半鱸魚，蔥，姜，生抽(或蒸魚豉油)，油。
做法
1.殺魚的時候，魚肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會帶腥味兒。刮干凈后，用一點點的醋稍微涂一層，除去腥味兒。
2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規(guī)格的魚，大約是水開后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。
3.拿出來后，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。
4.然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。
5.后將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。
小訣竅
1.蒸魚主要掌握火候和時間。 8分鐘總結(jié)的很精辟了。
2.后淋的蔥姜絲熱油會將魚的鮮味提升，輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油。
做法
1.鱸魚洗凈，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。小訣竅我覺得用了那蒸魚豉油，味道和店里做的差不多了，魚不能蒸時間長了，不然魚肉會老，我有過教訓(xùn)。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸鱸魚家常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，清蒸鱸魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
