西米是很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，而西米露更是一道美味甜品，很多人都非常喜歡吃西米露的，特別是女性朋友對(duì)于它更是完全沒(méi)有抵抗力的，其實(shí)西米露是可以自己做的，但是西米到底是什么呢?又有哪些做法呢?要如何煮它?今天小編一一為大家解答一下吧!
西米由棕櫚樹(shù)類(lèi)(Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
(一)適用于即煮即食
先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的過(guò)程中也可加水，也可在將要煮透前，?；穑馍w，幾分鐘。
加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。
(二)適用于煮熟后待用
先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)噭?dòng)西米約2分鐘。
關(guān)掉火，倒掉開(kāi)水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動(dòng)幾次，再倒掉水(切記此步驟務(wù)必要移離灶爐進(jìn)行)。
后再加注相當(dāng)于西米2-3倍的常溫水煮開(kāi)，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。此過(guò)程中必須不停地?cái)嚢栉髅住?/p>
保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開(kāi)水倒掉，若有條件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時(shí)后食用，但留的時(shí)間太長(zhǎng)。
(三)大西米與小西米的區(qū)別
