豬肺就是豬的肺部，豬肺有潤(rùn)肺止咳,補(bǔ)虛,補(bǔ)肺的功效,還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)，微量元素及維生素B1、維生素B2等。是非常好的食療品。那么豬肺到底怎樣吃呢?接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。
麻辣豬肺
材料：新鮮豬肺1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
做法：
1、豬肺放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。
2、豬肺放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬肺正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到豬肺全熟了后，將豬肺取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，再放入豬肺不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
炒豬肺
材料：500g新鮮豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精。
做法：
1、白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段;
2、豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好;
