“獅子頭”味道鮮美肉質(zhì)嫩滑，入口即化。是宴席上不可或缺的佳肴之一，只要是辦喜事都能見(jiàn)到它的身影，這足以說(shuō)明大家對(duì)“獅子頭”的喜愛(ài)。那么你知道“獅子頭”怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦你款不錯(cuò)的“獅子頭”的做法。
家常獅子頭
材料：絞肉，醬油，糖，酒，香油，蔥花，蛋，雞粉，太白粉，姜粉，胡椒。
做法
1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁;
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻，捏成大圓子，每個(gè)圓子外面滾上一層干淀粉，用油炸成金黃備用。
3、沙鍋加雞湯，加醬油、糖，入肉圓子煮30分鐘，加青菜煮軟后即可上桌。
獅子頭炒青菜
材料：豬肉餡(7成瘦，3成肥)500g，馬蹄(荸薺)8個(gè)，青菜500g，大料1只，蔥末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香蔥節(jié)(2cm)1湯匙(15g)，雞蛋1只，醬油1湯匙(15ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2湯匙(30g)，淀粉2茶匙(10g)，高湯1碗(250ml)，油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細(xì)膩，加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、姜末、干淀粉和雞蛋。同方向攪動(dòng)，充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油，至八、九成熱。加熱的同時(shí)用手抓，把肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)直徑約為6cm的扁園形的肉餅，逐個(gè)下油鍋，鍋中可同時(shí)放4-6個(gè)肉餅。
在煎炸肉餅的過(guò)程中，可以改為中火，要不時(shí)地晃動(dòng)鍋體防止肉餅粘住鍋底，但是在未成型時(shí)不要用鏟子，以免弄碎。大約需要10分鐘，此時(shí)的肉餅已經(jīng)膨脹成了球形，表面呈全金黃色，即可撈出瀝干油分備用。
另取凈炒鍋，加熱其中的少許油，爆香香蔥節(jié)，加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸后，逐個(gè)放入炸好的獅子頭(湯汁要沒(méi)過(guò)獅子頭)，先用大火燒滾，翻動(dòng)幾下，改小火再燒10分鐘，直到汁水濃稠了，盛至湯盆備用。
