河蚌是一種有有豐富的食材,河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。那么河蚌到底怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
紅燒河蚌
材料
新鮮的河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí),用流動(dòng)水沖3小時(shí),切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
咸肉河蚌豆腐湯
主料
咸肉,河蚌一個(gè),豆腐1塊,蔥1根,姜4片。
做法
1. 超市買的河蚌請師傅殺好,洗凈摘去黑線,將河蚌邊用刀背拍散。
2. 河蚌切塊。
3. 鍋內(nèi)放水放河蚌,倒入黃酒,燒開。(把鍋敞開,這樣隨著水蒸汽,可以將河蚌的腥氣帶走。)
4. 焯河蚌的時(shí)候,順便把咸肉切了。