小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來(lái)蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來(lái)的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。
3.擺盤時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
南瓜粉蒸肉
材料：小南瓜1個(gè)，肋排400克，麥堡粉蒸肉粉1包，黃酒，醬油。
做法
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤;
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻;
3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘;
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘;
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
粉蒸肉
材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹粉蒸肉家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，粉蒸肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
