芝心披薩
材料:面皮備料:面粉150克,酵母3克,食用油8克,溫開水少許,鹽,白糖,奶油,酥油少許。
醬料備料:蕃茄醬兩大勺,洋蔥半個,豬肉餡100克,白蘑菇2個,青椒半個,甜玉米罐頭玉米粒2大勺,奶油少許,馬蘇里拉奶酪250克;
做法
一.制作Pizza餅皮
面皮備料:面粉150克,酵母3克,食用油8克,溫開水少許,鹽、白糖,奶油,酥油少許;兩個人一頓Pizza用量9寸Pizza烤盤即可,面粉150克(約自家吃飯的小碗一平碗,這里建議新手同志用計量器,這樣食材計量準(zhǔn)確的話,有助于您的Pizza成功;)酵母3克,食用油8克,約兩小勺,之后酵母用溫開水化開后,加一小勺糖和1.5克的鹽連同面粉揉成團。
發(fā)酵面團:決定Pizza成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發(fā)酵時間,約3小時即可,我在上午把面和好,晚上烤時就已經(jīng)發(fā)酵好了,鑒定面團是否發(fā)酵好的辦法非常簡單,面團變?yōu)樵瓉淼囊槐洞?,松松軟軟,且搟起來非常有彈性即可;
二.制作醬/餡料
醬料備料:蕃茄醬兩大勺,洋蔥半個,豬肉餡100克,白蘑菇2個,青椒半個,甜玉米罐頭玉米粒2大勺,奶油少許,Cheese一大塊;制作醬/餡料是決定Pizza是否好吃的另一關(guān)鍵步驟之一。炒餡料的過程非常簡單,將蕃茄醬(濃愁的那種,不是沙司喲)兩大勺、洋蔥半個切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡(牛肉餡也可)加油及奶油少許(或牛奶)放入鍋中小火煸炒,炒香后(不必太熟,因為一會要烤的,另蕃茄醬要小火炒,不要糊)關(guān)火,加少許糖、鹽、雞精,出鍋;
將白菇切片,青椒切絲,甜玉米備好;因是芝心Pizza,故奶酪切一公分的長條備用;另需要切一些酪絲備用;
三.制作Pizza整餅
面板上撒上干面粉,把發(fā)好的面團倒在上面搟成比Pizza9寸盤略大一圈的面餅,整理形狀,邊上稍厚一些,餅盤刷油,放入面餅;
將切成一公分寬的Cheese順餅邊擺好,將餅面分成12個點,卷出芝心花邊,加以整理;
在餅面上用牙簽盡可能多的扎出小洞,以防烤出來的餅面鼓出氣泡;
放醬餡料的順序依次為:醬/餡料-Cheese-甜玉米-蘑菇-青椒-肉粒-Cheese倒入炒好的洋蔥肉醬,撒上少許披薩草和酪絲,再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好,撒上牛肉粒、香腸,后再在上面撒上薄薄一層酪絲,再撒少許披薩草;
四.烤制Pizza
將烤箱調(diào)溫220度,預(yù)熱5分鐘;入爐前再次整理整個Pizza的形狀;
正常烤溫為220度,15分鐘后取出,撒上黑胡椒粒及奶酪絲,再烤5分鐘。
看到披薩上面的餅花金燦燦的,奶酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡,就可以出爐啦,香噴噴啊,成就感大大滴。
小訣竅
Pizza餅的面餅講究的會分為高筋和低筋,但我用的全部為高筋,仍然效果不錯。
Pizza發(fā)面時如覺得面團味道發(fā)酸,再加一點小蘇打即可中和;
制作Pizza餅皮時,如有條件的可以在面粉里加入奶油(牛奶)、酥油少許,可另餅皮更香濃;
Pizza餡料注意:凡是水份大的食物,如菇類等,一定要放在餡料的上層,這樣烤制時水份得到蒸發(fā)會使餅身更香,如放下層餅底會變得水水的;
入烤箱烤制時,要依自家的烤箱而調(diào)節(jié)溫度,不可從一而定,如果萬一奶酪烤糊,要調(diào)溫或蓋上錫紙;多觀察,漂亮的Pizza就會按你的意愿和溫度出爐了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹披薩做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了,披薩的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。