披薩質(zhì)地潮潤(rùn)香滑，色澤淡黃，有淡淡的奶香。質(zhì)地有彈性，遇熱融化后變得粘稠，能拉出很長(zhǎng)的絲。所以很多人喜愛(ài)吃披薩。那么你知道披薩是怎么做出來(lái)的嗎?下面小編為大家介紹幾款味道鮮美的披薩制法，希望大家喜歡。
春日田園披薩
材料：中筋面粉375g，水280g，速溶酵母0.5g(1/8小勺)，海鹽1/2大勺。
配菜：蘆筍6根，馬蘇里拉芝士125g*2，小土豆一個(gè)，薩拉米香腸10片，口蘑三個(gè)，蒜頭2瓣，橄欖油適量，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量。
做法
1、首先準(zhǔn)備面團(tuán)，把面粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
2、混合至沒(méi)有干粉即可，包上保鮮膜，放在20°C左右的室溫下，發(fā)酵18-24小時(shí)。
3、第二天面團(tuán)應(yīng)該已經(jīng)發(fā)至三倍大了，開(kāi)始準(zhǔn)備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根后縱向切半。
4、蒜頭壓成蒜蓉倒入2大勺橄欖油中，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油。
5、烤箱預(yù)熱，熱風(fēng)230°C，或上下火250°C。
6、發(fā)好的面團(tuán)分成兩份，每一份都輕輕地團(tuán)成一球。
7、拿起一團(tuán)面，小心地把邊緣抻開(kāi)，大致整形成長(zhǎng)方形，轉(zhuǎn)移到撒過(guò)面粉的烤盤(pán)上。
8、在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇里拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上。
9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。
10、再鋪上另一半芝士，撒上適量黑胡椒。
11、送入預(yù)熱好的烤箱中層，烤10-15分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可。
12、出爐后可以再淋上少許橄欖油。
小訣竅
1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要約75%的水，高筋面粉需要約80%。
2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)。
3、如果想要縮短發(fā)酵時(shí)間，可以增加酵母用量，升高環(huán)境溫度，但是不建議發(fā)酵時(shí)間短于8小時(shí)。
4、整理面團(tuán)時(shí)要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的氣孔。
5、把面團(tuán)分割好團(tuán)成球狀后，如果暫時(shí)不用要及時(shí)地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持面團(tuán)的濕潤(rùn)。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的時(shí)候，提前2小時(shí)拿出來(lái)回復(fù)到室溫。
6、披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會(huì)產(chǎn)生大量水分泡軟餅底。
