干煸豆角
材料
四季豆500克,油,豬肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽適量,鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆,調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
豆角燜面
食材用料
豆角150克,食物鮮面條250克,大蒜5瓣兒,蔥1根,生抽30ml,白糖8克,鹽8克,香油20ml。
菜譜做法
1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用。
2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒勻。
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用。
4.將火力調(diào)到小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。