椒鹽排骨，是漢族的食品，也是一種制作簡(jiǎn)單，美味可口的食品。一般是以排骨作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。
椒鹽排骨
材料
豬排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。
做法
1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)，使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。
3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤(pán)里。
4、再熱油鍋，倒入調(diào)好的糖醋汁，煮開(kāi)后，倒進(jìn)濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一個(gè)碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤(pán)里，吃的時(shí)候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
家常椒鹽排骨
材料
肋排500克，雞蛋一個(gè)，紅椒青椒各一個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥一段，姜片2片，淀粉適量。
調(diào)味料
椒鹽，糖，醬油，料酒。
做法
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時(shí)。
