步驟
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。
2、用清水將竹蓀進(jìn)行十分鐘的浸泡處理，等到竹蓀慢慢回軟處于發(fā)脆狀態(tài)就可以啦。
3、將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)。
4、改成5厘米長的小段。
5、老姜洗凈切片。
6、將將適量的龍井茶葉用適量的沸水進(jìn)行浸泡，一段時間后，將里面的茶葉濾掉，將茶湯留下來待用。
7、砂鍋中倒入800ml清水煮開。
8、放入文蛤和姜片，撇去浮末。
9、等到文蛤全部開口之后，就將茶湯與上面處理好的竹蓀段倒進(jìn)去，直到煮開了再將適量的鹽倒進(jìn)去調(diào)味就好啦。
小貼士
1、文蛤這類貝類東東，需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現(xiàn)在市場上一般出售的，都是養(yǎng)殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個小時足夠了。否則，膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差，會影響口感。
2、蛤蜊好食用新鮮的，如果買來后不能及時食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈后瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數(shù)量，一次吃完。
蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對文蛤的吃法已經(jīng)完全了解了呢?文蛤的吃法很多，味道鮮美，制法簡單。被稱為是天下第一鮮的美名。以上是小編給大家介紹的文蛤的吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
