制作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，黃瓜拌腐竹輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
做法三
1.準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黃瓜和胡蘿卜切絲。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7.撈出，加入辣椒油、味精拌勻。
做法四
菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲。
輔料：香油、花椒、鹽、雞精。
1.腐竹提前用冷水泡發(fā);然后洗凈切段;
2.菠菜洗凈切段;
3.干紅辣椒切段;姜切絲;
4.腐竹焯水后撈出備用;
5.菠菜焯水撈出備用;
6.菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;
7.鍋中熱油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;
8.干辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9.將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
營養(yǎng)價值
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌腐竹的做法已經(jīng)完全了解了呢?涼拌腐竹的做法其實很簡單，我們一學(xué)就會，以上是小編給大家介紹的幾種做法，大家如果對這道菜感興趣可以嘗試一下自己做，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
