豆豉蒸排骨是一道有名的漢族名菜,并且屬于川菜。一般是以豆豉和排骨作為主要原料制作而成,豆豉蒸排骨含有充足的蛋白質(zhì),氨基酸,維生素,膳食纖維,以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補(bǔ)血,滋養(yǎng)脾胃,延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款豆豉蒸排骨的美味食譜吧。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g,豆豉10g,大蒜2瓣,姜2片,紅燈籠椒1小段,小蔥1稞,黃酒10ml,生抽10ml,白糖5g,淀粉5g,鹽少許。
做法
1、豬肋排用清水沖洗凈,瀝干水分后用刀剁成2cm見(jiàn)方的小塊,放入大碗中備用。
2、大蒜拍破后切碎,姜和小蔥分別,燈籠椒切成3mm見(jiàn)方的小粒備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出。
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中,加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。
5、將腌漬過(guò)的排骨平鋪在一個(gè)盤子中,大火燒開(kāi)蒸鍋中的水,放入裝有排骨的平盤,蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘,出鍋后撒上蔥花即可。
家常豆豉蒸排骨
材料
姜,蒜,料酒,蠔油,小蔥少許,植物油。
做法
1、排骨洗凈切段,加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。
2、熱鍋放少許油,炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻,入蒸鍋蒸熟取出,撒上蔥花或椒段。