雞蛋灌餅的制作方法 鮮香酥脆的雞蛋灌餅

  雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸0央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎?,F(xiàn)在雞蛋灌餅已經(jīng)遍及中國很多的地方了,那么怎樣自己做雞蛋灌餅?zāi)?接下來一起看看吧。

  做法

  方法一

  原料

  面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

  步驟

  1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán),揉勻,揪出4個(gè)劑。

  2、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向里卷起來,兩頭抹點(diǎn)油,立起來,用手按扁,再搟成圓餅坯。

  3、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱后放上餅坯,烙至八成熟時(shí),在餅邊劃一個(gè)口,用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散,灌入餅內(nèi),把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油,繼續(xù)煎烙,待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。

  方法二

  材料

  批塔餅1個(gè),雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。甜面醬,香醬,自制醬。

  步驟

  1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花,加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽,味精。

  2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí),放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí),將餅翻轉(zhuǎn)。

  3.用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。

  有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng),又方便很受大家歡迎。

  方法三

  原料:底筋面粉100克、鹽3克、水60克、面粉50克、色拉油25克、雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。

  步驟

  1.面粉倒入容器中。

  2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán),醒20分鐘。

雞蛋灌餅 雞蛋灌餅的制作方法 雞蛋灌餅的營養(yǎng)價(jià)值 
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