紅燒泥鰍是一道味道極佳的做法,紅燒的泥鰍要比其他做法做出來的都要鮮美,讓人食欲大開,很多人都喜歡吃紅燒泥鰍。那么大家想知道紅燒泥鰍怎么做比較好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾款好吃的紅燒泥鰍的做法,希望大家喜歡。
紅燒泥鰍
材料:泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克。
調 料:黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,姜絲10克,干朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。
特 點:泥鰍嫩滑,鮮辣適口。
做法
1、泥鰍剪開腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續(xù)翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
青筍燒泥鰍
材料:泥鰍1斤,青筍頭3根,花椒適量,豆瓣2/3大匙,泡椒5個,蒜4個,姜半塊,鹽適量,醬油適量,料酒1大匙,味精適量。
做法
前期準備
泥鰍洗凈,濾干水分;
青筍切滾刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破
過程
1、鍋內放入適量植物油,燒開后改小火,下花椒烘出麻味后撈起。
2、開大火,倒入泥鰍,爆一會改中火,爆干水分至泥鰍呈金黃色,起鍋。(中途適當翻炒,以免粘鍋)
3、剩余的油中加入適量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。