紅燒帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)。
輔料：香菜 面粉。
調(diào)料：食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 生抽 水 白糖 白醋 朝天椒。
1.備齊主要原料。
2.帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段。
3.將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。
5.盛出多余的油。
6.放入八角和花椒煎出香味。
7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒。
8.轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。
9.倒入清水大火燒開(kāi)。
10.加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
11.起鍋前加點(diǎn)香菜提香。
清蒸帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)。
調(diào)料食鹽 蔥 姜 料酒 朝天椒。
1.將帶魚(yú)洗凈切段，放在容器內(nèi)，撒鹽，拌勻，然后放置1小時(shí)左右，讓鹽被魚(yú)身吸收。
2.將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時(shí)候找個(gè)盤(pán)子蓋上，可避免蒸好后盤(pán)里水太多)3.在蒸好的魚(yú)上面撒上香蔥就OK了。
烹飪技巧
我沒(méi)有去鱗，帶魚(yú)的銀鱗是對(duì)人體非常有益的物質(zhì)，還會(huì)使帶魚(yú)味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會(huì)溶化，洗帶魚(yú)時(shí)需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜撕去，還有緊貼魚(yú)脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚(yú)怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，帶魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的方法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就動(dòng)手試試吧。
