紅燒鱸魚,應(yīng)該很多人都知道吧。鱸魚是在菜場(chǎng)里經(jīng)常見(jiàn)到的一種海產(chǎn)品,鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富,并且口感細(xì)膩爽滑,價(jià)格親民,因此受到人們的青睞。想知道紅燒鱸魚的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
鱸魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖。
做法
1. 鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,腌30分鐘。
2. 姜、蒜切絲待用。3. 鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底,煎魚時(shí)候魚皮不會(huì)粘鍋。
4. 倒入油適量,油熱后把魚放入油鍋,略煎一下,盛出。
5. 鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然后放入煎過(guò)的鱸魚。
6.倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水。
7.燒至湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋即可。
方法二
材料
鱸魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖、八角、花椒、小茴香。
做法
1.鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈。
2.在兩面切上幾道,不要太深,瀝干水分;兩面魚身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味),用鹽、胡椒粉、紹酒。
3.鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘住)倒入油適量,油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋,煎至兩面金黃。
4.放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5.魚撈出控去多余的油份。