三文魚是一種名貴的魚類，三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。三文魚的營養(yǎng)價值是非常高的，它的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，所以一直以來受到世界各地人們的喜愛。那么三文魚到底是什么魚呢?接下來一起去看看吧。
三文魚是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說三文魚是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
形態(tài)特征
三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。
鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
生活習(xí)性
三文魚為溯河洄游性魚類，在溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦才能到達(dá)產(chǎn)卵場，而且還不攝食。
每年的大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當(dāng)斯河段繁衍后代。它們都是從太平洋逆流而上而來的。
行進(jìn)的過程是逆流而上，而且每行進(jìn)一個階段就有一個層梯式的“增高”。到一個“層梯”，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達(dá)到下一層梯?？墒且驗樘厥獾沫h(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習(xí)慣，必須要到達(dá)這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵。
所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的“臺階”，而是很漫長的回流之路。在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里。只有經(jīng)歷過層層難關(guān)后，三文魚才可以抵達(dá)上游的一個平靜的湖面產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后，三文魚死亡，結(jié)束它的一生。
注意事項
你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顏呢。三文魚的營養(yǎng)價值是高的，三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達(dá)0.73。但是那么有營養(yǎng)的食物并不是全部人都可以吃的。
