三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的肉富含豐富的蛋白質(zhì)，常食可以健腦益智并且能補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的微量元素，是很好的食材。三文魚(yú)的頭也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的做法有很多，下面就為大家介紹三文魚(yú)頭的做法大全。
煎焗三文魚(yú)頭
主料：三文魚(yú)頭1個(gè)。
輔料：黑胡椒適量，生粉1小匙，鹽1小匙，料酒1大匙，水小半碗，生抽適量，蔥適量。
步驟
1. 將三文魚(yú)頭洗凈切塊(我是讓檔主切塊后拿回來(lái)再洗凈)。
2. 三文魚(yú)塊瀝干水份后加入黑胡椒。
3. 加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘。
4. 平底鍋內(nèi)燒熱，倒入少量的油，調(diào)至中小火，將腌制好的三文魚(yú)頭擺放在鍋內(nèi)煎至一面金黃。
5. 再翻面煎至另一面金黃后沿著鍋邊淋入料酒。
6. 再加入小半碗水。
7. 蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收干。
8. 加入適量蒸魚(yú)醬油，稍翻炒幾下。
9. 后灑上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、煎的過(guò)程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。
2、因?yàn)閭€(gè)人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時(shí)自已做菜的習(xí)慣來(lái)調(diào)配。
魚(yú)頭豆腐
主料：新鮮大三文魚(yú)頭1個(gè)，鹽鹵豆腐1塊。
輔料：生姜2塊，豆?jié){1杯，香菜(大蒜蔥)看各人口味，鹽，料酒，白胡椒粉。
步驟
1. 取新鮮三文大魚(yú)頭一個(gè)。
2. 通常買回來(lái)的魚(yú)頭還沒(méi)有刮鱗片，連接魚(yú)鰭的白色部分，和連接魚(yú)頭的黑色背頸處。
