3. 除了要沖洗干凈魚(yú)頭內(nèi)部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚(yú)鰓剪干凈。做到這幾點(diǎn)魚(yú)不會(huì)有任何腥臭味。
4. 處理干凈的魚(yú)頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。
5. 冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。(油只要薄薄一層就行了)。
6. 把魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火加蓋煎8至10分鐘(切忌大火，時(shí)間到之前不要做任何翻動(dòng))。
7. 另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8. 放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘(中間不要開(kāi)鍋蓋)。
9. 豆腐切小塊。
10. 45分鐘后加入2小勺鹽，加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分鐘，倒入豆?jié){，文火煮開(kāi)即可熄火。(加入豆?jié){后不要讓湯滾太久，會(huì)出浮渣)。
小貼士
1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。 老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
豆豉三文魚(yú)頭
主料：三文魚(yú)頭1個(gè)重約600克，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只，蔥2條，姜1片，油2湯匙。
腌料：胡椒粉適量，鹽1/3茶匙，生粉2茶匙。
調(diào)味粉：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，油2湯匙。
步驟
1、蔥洗凈，切短段。
2、紅辣椒洗凈，切小件。
3、三文魚(yú)頭洗凈，抹干水，斬件，加腌料腌10分鐘。
4、下油，放下姜及魚(yú)頭，用慢火煎片刻，鏟起，加入調(diào)味料、磨豉、蒜茸、紅辣椒撈勻，盛碟上蓋蒸10分鐘，下蔥再蒸半分鐘，即成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的三文魚(yú)頭的做法大全。三文魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不比魚(yú)肉的差，只要用心做，它的味道是很鮮美的，肉也有很多。上面為大家介紹的三文芋頭的做法都是簡(jiǎn)單易學(xué)的，大家趕緊試試吧。
