老母雞本身就因?yàn)?ldquo;年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時(shí)候會(huì)煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)喝湯就好了。
燉老母雞湯的竅門(mén)
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。
3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣咯。
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買(mǎi)了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好。
5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
6、好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因?yàn)?ldquo;年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上燉兩個(gè)小時(shí)，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行咯。
結(jié)語(yǔ)：上述就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的老母雞的一些燉法，老母雞湯一直都受很多人的歡迎，因?yàn)闊醭鰜?lái)的雞肉很容易分離開(kāi)，肉質(zhì)又更加鮮美，有利于人體的消化，大家不妨在家中做一頓美味的老母雞湯讓家人嘗嘗吧。
