土豆又叫做馬鈴薯,土豆的做法有很多種,有土豆燒肉、土豆燒雞、土豆片炒牛肉等等,土豆的功效與作用也很多,對人體的健康當然也是很有益處的,下面就介紹一下土豆燒肉的做法,和土豆的一些功效與作用。
主料
從菜場買來一些土豆和豬肉。
做法
1.土豆去皮,豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點點的白糖拌勻腌制一會兒。
2.土豆切條,辣椒切小段。
3.往鍋中倒油,待油熱后,把切好的辣椒倒入鍋中,再把肉片放進鍋中,待快熟的時候盛出鍋。
4.鍋熱油,放入切好的土豆,翻炒,放入鹽,再加入一點水,直到土豆徹底熟了為止(土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種,所以要徹底煮熟)。
5.將肉片倒入鍋中,跟土豆一起炒勻。出鍋的時候倒上點醬油,撒上些蔥花即可。
6.一道家常菜土豆炒肉就完成了。
土豆的營養(yǎng)價值
土豆又叫馬鈴薯,其蛋白質的營養(yǎng)價值很高。據(jù)專家研究,土豆中蛋白質的營養(yǎng)就相當于雞蛋的蛋白質,有助于消化、吸收,比其他食物的蛋白質還要好。
高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值,是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。
此外,塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴,亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮清炒土豆絲馬鈴薯,就能產生100多千卡的熱量,而且食用后有很好的飽腹感,所以馬鈴薯十分耐餓,加上馬鈴薯沒有異常味道,所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量全的,其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。