紅燒肉燉土豆味道鮮美，營養(yǎng)豐富很多人都喜歡都喜歡吃紅燒肉燉土豆，這道菜價格便宜，營養(yǎng)豐富，那么大家知道紅燒肉燉土豆怎么做好吃嗎?紅燒肉燉土豆的做法大家知道嗎?如果想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒肉燉土豆的做法大全。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉600g，土豆4個。
做法
1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。
2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。)
4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。
5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。
6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。
7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋!我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉的家庭制作方法
材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
