蒸魚(yú)就是將處理好的魚(yú)放在蒸鍋上蒸熟。蒸魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。那么蒸魚(yú)怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法一
材料：鱸魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個(gè)、鹽、油適量。
做法
1.將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。
做法二
1.魚(yú)塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上;
2.盤(pán)子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;
4.后碼上腌好的魚(yú)肉，水開(kāi)后，上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋后，澆上蒸魚(yú)豉油。
做法三
材料：魚(yú)，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
做法
1、將魚(yú)洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會(huì)腥。
2、在魚(yú)頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚(yú)也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些!
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把魚(yú)身上擦一層油，盤(pán)子里放一點(diǎn)油，水開(kāi)后上鍋蒸(時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、將蒸好的魚(yú)放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽(回多一些鹽，因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚(yú)身上就可以了!
做法四
主料：扁魚(yú)、豆豉、蔥、姜、料酒。
做法步驟
1. 魚(yú)洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)，在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀。
2.大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后，取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛?。
3. 香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。
4.經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤(pán)，把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里，蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里，豆豉鋪在魚(yú)的表面。
5.蒸鍋加水旺火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)。
6.魚(yú)蒸好出鍋后，移入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，撒上香蔥花。
7.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
