青花椒蒸魚怎么做 它具有鎮(zhèn)痛的作用嗎

　　大家對于花椒一定不會陌生吧，它主要用來調(diào)節(jié)菜品的香味，它除了調(diào)味之外，還具有很多其他的作用，比如抑菌。它的食用方法有很多，那你知道青花椒蒸魚嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　青花椒蒸魚

　　用料

　　主料

　　大白鯧海魚1條，青花椒適量。

　　輔料

　　生姜適量，指天椒適量。

　　蒸魚豉油適量。

　　步驟

　　1、魚收拾干凈，加料酒和姜片腌制15分鐘。

　　2、步驟1中的海魚盡管比較大，不過由于它是扁的，因此可以不開花刀，照樣能蒸透哦。接著將指天椒清洗干凈之后切成一個個小圈，放置待用。

　　3、放小碗加蒸魚豉油備用。如果是普通醬油可以加點白糖增加鮮甜味。

　　4、腌魚的料酒倒掉不要，魚身下墊雙筷子。

　　5、上面鋪適量青花椒。

　　6、將清水倒進蒸鍋中，等到它沸騰之后，再將魚和調(diào)料碗放進去，然后蒸上七分鐘，接著再關閉火進行兩分鐘的虛蒸。

　　7、魚取出后倒掉蒸出來的汁，取出筷子，或者干脆換個碟子。

　　8、炒鍋燒熱油。

　　9、澆在魚身上，再澆上蒸熱的豉油即可。

　　小貼士

　　1、不吃辣可以省略指天椒，青花椒不能省，否則就不是這道菜了。

　　2、新鮮青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷凍保存。

　　3、記住當我們在蒸魚時，可以在它的下面墊上一雙筷子，這樣可以讓它更容易將魚蒸熟，并且魚沒有魚腥味，這是因為魚被架空了，沒有和腥汁沾到。

　　4、小一點的魚蒸6分鐘就足夠了，關火后同樣再虛蒸2分鐘。

　　5、如果嫌麻煩蒸魚豉油可以不加熱，直接澆上去差別不大，我是因為有辣椒，加熱后味道更足。

　　花椒的功效與作用

　　花椒具有鎮(zhèn)痛的作用。通過實驗發(fā)現(xiàn)，花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg(P<0.05)，醚提物6.0ml/kg(P<0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。

　　結語：花椒不但可以用來調(diào)味，它還能對身體起到一定的功效和作用，上文也提到了它具有鎮(zhèn)痛的功效，所以它也不僅僅只能用來調(diào)味哦。