蒸饅頭的做法大全 饅頭要這樣做才好吃

  饅頭是人們經(jīng)常吃的一種食物,又白又大的饅頭香噴噴的,吃在嘴里又軟又香甜,饅頭的吃法也很多,有蒸饅頭烤饅頭、煎饅頭等,那么饅頭的做法是什么呢,怎么才能做出好吃的饅頭呢,讓我們一起來看看吧。

  蒸饅頭的做法

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備好一袋中筋面粉、一盒牛奶,還有白糖、酵母和泡打粉。

  步驟

  1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。

  2. 將酵母溶解于其中,放置5分鐘左右,至液體表面有小泡泡出現(xiàn)。

  3. 把面粉和白糖攪渾在一起,用筷子攪拌均勻。

  4. 將酵母液緩緩加入面粉中,一邊用筷子攪拌。

  5. 之后用同樣方法加入剩余牛奶,攪拌。

  6. 揉面,至面光盆光手光。

  7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)酵。

  8. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出后,揉面約5分鐘,至面團(tuán)中的氣體基本排出。

  9. 把面團(tuán)分成兩份,分別搓成長(zhǎng)條,用刀切成長(zhǎng)方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個(gè)劑子搓成了圓形,哈哈)。

  10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布,把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點(diǎn)空隙,因?yàn)檎舻臅r(shí)候饅頭還會(huì)發(fā)很大),蓋上籠蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

  11. 鍋中放入冷水,蒸籠架上,開大火;上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘,關(guān)火燜5分鐘后即可取出。

  做法二

  用料

  中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

  做法

  1.酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻。

  2.把酵母粉倒入面粉中。

  3.用筷子攪勻。

  4.將剩余的溫水倒入面粉中。

  5.用筷子攪成棉絮狀。

  6.用手揉面,揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑。

  7.面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等。

  8.發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。

  9.案板上撒少許薄面,將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉,揉到面團(tuán)表面光滑,切開面團(tuán),如果切面有氣孔,需繼續(xù)揉。

  10.揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔。

  11.將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形。

  12.將面棒切成等量的劑。

  13.用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀。

  14.饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個(gè)之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續(xù)發(fā)酵,使生坯再次漲大,發(fā)酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

  15.蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴(yán),好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。

  16.大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后,轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。

  做法三

  材料

  老面120克,普通面粉500克,溫水250克,食用堿3克,糖10克。

  做法

  1.老面120克,從冰箱中取出,撕成小塊備用。

  2.面粉放入盤中。

  3.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。

  4.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。

  5.把面粉揉成光滑的面團(tuán)。

  6.蓋上蓋子,放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

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